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低糖質・マフェトン食用!お方さま特製の低糖質バーグ・バージョン3の作り方

 

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みんな大好きハンバーグ。

 

糖質制限のマフェトン食に移行するにあたり、ハンバーグという選択肢について考えて見た。

 

ハンバーグは作り置きが可能で、冷凍していても解凍も簡単。

 

ただし、糖質を考えると、タマネギ、つなぎのパン粉、などが使われているので、徹底的なマフェトン食を履行するためには、徹底的な糖質制限バーグが不可欠。

 

バージョン1は、ただひき肉を丸めただけのバーグであった。実際、これはこれで、ハンバーグとは若干違うが、僕は好きな味であった。ただ、肉を丸めただけなので、肉汁をバーグ内に閉じ込めることができず、作り置き分を後日解凍したらパサパサ感があって、やや改善の余地があった。

 

バージョン2は、つなぎにマヨネーズだけを入れてみた。

 

すると、バージョン1にはなかった柔らかみが出てきた。また、ハンバーグの醍醐味である、「肉汁をバーグ内に閉じ込める」というのができず、残念なパサパサ感が出てしまったが、バージョン2ではつなぎマヨネーズでこの問題に改善が見られた。

 

そして今回はバージョン3だ。つなぎに「ブロッコリーの茎」を入れてみる、という斬新なアイディア。

 

さっそく作って見ましょう! 

 

1 ブロッコリーの茎を使います。  

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3 こんな感じ。 

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3 細かくみじん切りにしましょう。

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4 オリーブオイルで炒めます。火が通るくらいで。  

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5 火が通ればいったん取り出し。

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6 ひき肉は900グラム。まずは塩を足します。僕は心臓病につきごく少量です。

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7 塩だけでよく揉みます。肉汁を閉じ込めやすくするため。(グーになってますが、憎しみは閉じ込めないようにね!)

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8 卵を3個。

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9 香辛料はクローブナツメグ、胡椒。僕の体調のため、これらもかなり少量です。

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10 マヨネーズは大さじ3杯。(写真は2杯ですが、あとでもう一杯たしました)

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12 ニンニクを半分、すりおろします。

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13 ブロッコリーの茎を混ぜます。

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14 材料がよく混ざるように、モミモミです!

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15 丸めるとこんな感じ。ブロッコリーの主張が王蟲(オーム)っぽい。(^_^;)

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16 オリーブオイルで焼きます。火は中・強火。

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17 表面に焼き目がついたらひっくり返し。

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18 弱火にして、蓋をします。

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19 約7分。弱火で焼きます。

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20 流れ出る肉汁が透明になってたら、出来上がり〜(о´∀`о) 

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ブロッコリーの茎を入れることで、肉だけのスパム感から、バーグっぽい深みある肉感が味わえました。肉汁の閉じ込め度合いも徐々にアップしてきて、バージョン1の頃のパサパサ感は無くなってきております。

 

冷凍しておいておけるので、本当に便利!

 

お方さまありがとねーー!!

 

今後も、バージョン4が発表されれば即、お知らせいたしますね!

 

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